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Gastronomía

PASTA Y JUDÍAS PINTA

Esta receta de cuchara de la cocina italiana, es un primer plato con un sabor inconfundible que proviene de la tradición rural. Es un plato extremamente sabroso y genuino. Cremoso, con mucho cuerpo y nutritivo, donde se cuece la pasta que normalmente suele ser al huevo, pero que puede ser una pasta normal en formato pequeño. Un comfort food italiano perfecto para los días fríos del invierno.

Tiempo de preparación 1 h.
Para 4 personas.

Ingredientes:
* 400 g de judías pinta. Pueden ser secas y entonces habrá que ponerlas en remojo el día antes, o frescas.
* 2 tomates maduros.
* 200 de pasta al huevo u otro tipo de pasta pequeña.
* 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva.
* 1/4 de cebolla.
* 1 zanahoria.
* 1 rama de apio.
* 2 patatas medias o una grande.
* 1 diente de ajo.
* Sal y pimienta.
* 1 ramita de romero.
* Queso rallado.

Preparación:
· En una olla ponemos la cebolla, la zanahoria, el apio y las patatas junto a las judías pinta cubiertas de agua a hervir durante 30/40 minutos en olla a presión.
· En una sartén sofreímos el diente de ajo en el aceite, agregamos el tomate picado y una ramita de romero durante 10 min.
· Terminado el tiempo de cocción, pasamos en el vaso de la minipimer las verduras, las patatas y un poco de judías, volvemos a meter en la olla.
· Pasamos el tomate y unimos a la olla.
· Cocemos otros 10 min.
· 5 minutos antes de comer, echamos la pasta a cocer con una ramita de romero (un puñado de pasta por persona será suficiente), mezclamos de vez en cuando ya que es fácil que se pegue, servimos bien caliente.
· Ya en la mesa, cada uno puede aliñarla como prefiera.

Receta y fotos: @cocina_en_italiano · AuxiSM

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