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Gastronomía

PASTEL RÚSTICO DE PATATA

El “gateau” o italianizado “gattò” de patata es una tarta salada rústica con patatas, quesos y jamón, de origen francés que los napolitanos hicieron suya cambiando algunos ingredientes e italianizando el nombre.
Perfecto como cena o como segundo plato, este sabroso plato puede variar sus ingredientes según los gustos personales, pero hay algunos pasos fundamentales que seguir para que el resultado sea el mejor.

Para 4 personas
Tiempo de preparación 1h:30 min

Ingredientes:
* 1 k de patatas
* 1/2 vaso de leche
* Sal y pimienta
* 1 huevo
* 1 mozzarella
* 100 g de Emmental (los quesos los podemos sustituir por otros de nuestro gusto, lo importante es que no sean demasiado fuertes ni picantes)
* 100 g de jamón cocido (el jamón lo podemos sustituir por mortadella u otro tipo de embutido)
* 100 g de Parmesano rallado
* 2/3 cucharadas de pan rallado
* 50 g de mantequilla

Preparación:
– Ponemos a cocer las patatas con la piel, cuando estén listas las pelamos y las pasamos con el pasa patatas.
– En un cuenco, unimos a las patatas ya pasadas 1 huevo, sal, pimienta, la leche y el queso rallado, amalgamamos todo bien.
– Unimos los quesos cortados en daditos y el jamón.
– Mezclamos y extendemos en un molde redondo y amplio, no tiene que quedar alto.
– Espolvoreamos con el pan rallado y distribuimos por la superficie la mantequilla a trocitos.
– Horneamos durante 45’ a 180*, los últimos 10 min activamos el grill para que la superficie nos quede bien dorada.
– Dejar templar unos 15 min antes de servirlo.

Receta y fotos: @cocina_en_italiano · AuxiSM

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