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Gastronomía

CREPES AL HORNO CON CALABACINES Y MOZZARELLA

Crespelle di zucchine e mozzarella
Os gustan los crepes? En Italia se suelen preparar al horno. Los has probado así alguna vez?

Preparación 45 min
Ingredientes para 6 crepes:
Para las crepes:
* 2 huevos
* 200 g de harina tamizada
* 300 ml de agua
* Una pizca de sal
Para el relleno:
* 3 calabacines pequeños
* 1 mozzarella de 125 g
* 2 cucharadas soperas de aceite extra virgen de oliva
* Sal y pimienta
* 50 g de Parmigiano Reggiano rallado
Bechamel con:
* 300 ml de leche
* 2 cucharadas soperas de harina
* 50 g de mantequilla
* Nuez moscada y una pizca de sal


Preparación:
– Para empezar cortamos los calabacines en trozos pequeños y salteamos con el aceite, añadimos sal y pimienta.
– En tanto preparamos los crepes. En un bol ponemos los dos huevos y bátelos, añadimos la harina tamizada, una pizca de sal y poco a poco el agua.
– Ponemos a cocer en una sartén antiadherente montada con un poquito de aceite.
– Preparamos la bechamel calentando la leche, en otra cacerola derretimos la mantequilla junto a la harina, añadimos la leche caliente poco a poco y mezclando para que no salgan grumos.
– Una vez cocidos todos los ingredientes, dejamos enfriar y preparamos el relleno, mezclamos 3/4 de la bechamel con los calabacines, la mozzarella troceada y el queso rallado.
– Empezamos a rellenar los crepes, ponemos un par de cucharadas en cada crep y enrollamos.
– Ponemos un poco de bechamel en el fondo de la bandeja de horno y colocamos encima los crepes, terminamos echando un par de cucharadas de bechamel y un poco de queso rallado para gratinar.
– Cocer en horno durante 10 min a 180°

Receta y fotos: @cocina_en_italiano · AuxiSM

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