Amas da Terra, el homenaje de Lucía Freitas a las “mulleres” que sostienen la gastronomía.

“Ahora me toca devolver lo que me han dado”, afirma la chef Lucía Freitas, homenajeando a las “verdaderas protagonistas y estrellas Michelin, las mulleres productoras, hacedoras y eternas secundarias”.  Amas da la Terra, el proyecto social, cultural y gastronómico de la cocinera gallega nace para poner en valor y visibilizar ese universo femenino, sostén de la gastronomía y esencia de un territorio: Galicia.

Activista, creativa e incansable, Lucía Freitas llevaba tiempo esbozando su plan “vital” para visibilizar el trabajo de las mujeres hacedoras: Amas da Terra, una iniciativa inédita que responde a esa” necesidad vital y sentimental para mostrar uno de los pilares de la esencia de mi tierra, las mujeres. Ellas son las que dotan a Galicia de una personalidad única en cuanto a sociología, formas de vida, educación y gastronomía”. Fue en uno de sus viajes a Japón, donde Lucía vio la increíble red de mujeres que había alrededor de la gastronomía, lo que la inspiró a llamarlas así. “Toqué las teclas, uní los hilos, porque esas mujeres ya existen y están en todos los territorios. Mujeres con ganas de cambiar el mundo, de ayudar a otras mujeres”, nos dice.

Cuando su nombre empezó sonar como una de las cocineras más laureadas, la compostelana vio la oportunidad de desplazar el foco mediático a las verdaderas protagonistas:  las mujeres que “hacen que nos lleguen los mejores productos a nuestras cocinas”.  Esa es la semilla que ha germinado en este proyecto inédito, que ya ha reconocido la guía Repsol con un Sol Sostenible, por esa apuesta coherente de la chef por la sostenibilidad medioambiental y social. Una “red de productoras, artesanas, mariscadoras, agricultoras y cocineras” que eran invisibles y a las que Lucía Freitas les ha puesto el foco para dignificar su labor y para poner en valor a estas mujeres que son el verdadero sostén socioeconómico. “Es también una manera de empoderamiento”, señala Lucía.

Amas da Terra se ha presentado a través de un trabajo documental, dirigido por Xisela Franco, con las historias de estas mujeres, su dedicación, su saber hacer, una manera de trabajar que se basa en el respeto por el entorno. Una visión femenina de la historia con un enfoque muy cinematográfico.

Y ese es quizás el gran acierto y éxito inédito de Amas da Terra, la autenticidad, honestidad y felicidad que transmiten cada una de las protagonistas para hablar de su trabajo, su pasión, su sabiduría, su amor por la tierra y por el producto. “Un trabajo muy duro pero que engancha, por la libertad que te da salir al mar a recoger el mejor producto de forma artesanal” comenta Adela Lestón, la marisqueira que nos recuerda ese sabor especial del berberecho gallego.

Son muchas historias, como la de Ana Corredoira, la ganadera que reivindica un modelo de ganadería extensiva, con un impacto positivo en el territorio social, ambiental y económico. O la de la Presidenta de Honor de Amas da Terra, Esther Teijeiro, una viticultora de 90 años que sigue yendo cada día a la viña y que fue la precursora del vino ecológico en los años 80. Una mujer que tuvo que romper muchas barreras, “una mujer podando, me decían que iba a ser la ruina de la ribeira”.  Amas da Terra es un reconocimiento a todas esas mujeres, hasta ahora invisibles. El documental que pone nombre y cara a todas y cada una de ellas ha viajado al Festival de San Sebastián Gastronomika, al Galicia Forum Gastronómico y se ha presentado también en el Festival de Cine de Málaga.

“Historias duras de mujeres muy sacrificadas que me ayudaron a crecer, a ser lo que soy. Esto es una forma de reconocimiento, de crecer juntas”, afirma Lucía. Y es que con esta red de apoyo que están tejiendo comparten conocimientos y experiencias, pero la mirada larga de Freitas va más allá y quiere convertir a estas mujeres en referentes, que estas historias lleguen a las escuelas para que los niños tengan otros modelos en los que inspirarse.